ATTEMPT 6 中国での果て無き挑戦(続き)

中国はネット規制があって・・・・
「編集」
できるページに飛べないのすっかり忘れてて、、、
後でまた書き足せばいいと思ってたけどできないんだったwww
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てなわけで、前回のパンナコッタの補足。。。
生クリームを煮るって意味の白いプリン?を最後の最後に覚えて、最後のホント最後にアイスクリームの作る過程を覚えてアングレースを炊いてみたりと。。。
最後の最後にやったことは本当に運命としか言いようがないほど劇的に中国のNEEDSに合っているね♪
こっちにきたら、そいつらが大体どこにも置いてあってやっぱ暑いからアイスクリームとケーキがセットてのは結構ありありの定番だったw来る前は、それもいいなぁーぐらいだったけどwww


シュークリームの生地をつかって、ラスクやチュロス、グージェール等いくつかに派生できるけど、アイスを入れ込むシューアイスは・・・
一番最初に自分で挑戦したけど、液体をベストの状態で生地に「無駄なく」入れるのは???無理じゃない???
っと早々にアキラメテタ。。。OTL
でも、今回店長がやってた、できた生地を土台に「ポン」ってのせるやり方は、見た目もめずらしく画期的なアイデアで注文してからスクウからロスも少ない・・・
アイスクリームってまじでロスが少ないから、、、まじいいんじゃない?って今はすごく思う。それもこれも、そのアイデアあってこそだけどねwww
日本を去る前に気なしにやってもらったことがかなり僕の引き出しの幅を広げ無限の可能性を感じさせる。
最初になぜか気に入ったシュークリーム。ただのシューされど、生地をどう使うかで・・・・
無限の可能性を感じるぜ!!!

「中国でのケーキ事情」
生クリーム>>すんげーたいへん!!!!まずその中国語の生クリームを単語検索してもどこで売ってるかを見つけるのが・・・
たいへんだったOTL
で、上海や北京や香港は知らないが「中国」にある中国の市場で、中国プライスで安価にいくなら。。。
生クリームは日本みたいに「%」はないやつしかないらしいw
あるのは、なぜか???開封前は外に置いとける35%均一の(アンカーだろうが、ネスルだろうがプレジデントだろうが)やつ。。。味は普通においしくないwでもそれしかないからそれでやるしかない。他のお店も皆いっしょ。。。

砂糖>>すんげーたいへんみつけるの!!!なんせグラニュー糖って基本英語で翻訳してもイマイチちゃんと訳してくれない&中国語になる時ぶっちゃけ皆よくわかってないwww

日本人には???でも!!!
中国語は不思議で、その単語で違うものを表したりするから「変圧器」って説明しても「世界共通のコンセント」とかもってくる。で!!!一から説明しても???何それって???
なるんだねwまぁなんとか見つけたけど。。
これで苦労したのが、、、

ピューレ>>>これが一番大変だったOTL
ぶっちゃけ冷凍だよ?ピューレって???ジャムじゃないんだし。。。外にないんだよ・・・
だけど、「ピューレ」って中国語で言っても皆ジャムを持ってきたりフルーツ入り持ってきたり挙句には逆切れされてね。。。
こっちで唯一見つけたピューレは。。。
http://www.andros.com.cn/productd.php?pname=category&pid=107&sid=13
ANDROSってとこのやつでした!!

リキュール>>はBOLSってとこだけ売ってるぽいです!!!
http://www.asahibeer.co.jp/products/spirits_liqueur/liqueur/bols/
日本みたいに普通にスパーにリキュールが。。。ってなわけじゃなかったとです・・・

薄力粉と強力粉>>意外と簡単に見つかりましたが・・・果てさてシュー生地の顔はどうなることやら・・・

卵や牛乳その他のゼラチン等>>はほとんど全部同じお店のキャパ内でなんとかなりそうです!!!

後は今決め中の場所だけ!!!!
小さい備品はあるでっかい市場で全部手にはいりそうだし、なんと「窯も冷凍庫も冷蔵庫もショーケースも」みな全部・・・
四万円以下!!!!!
ビバ!!!!チャイナ!!!!www
この勢いでアイスクリームマシンもいいやつ買おうと思います!!!
最初は’不安だらけだったけど、、、まだ不安あるけど楽しくなってきました!!!
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by foursideproduct | 2012-08-07 14:06 | 僕とDolis


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