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ATTEMPTS

色々・・・
見て学習して試みたものたち・・・_( ゚Д゚)ノ うぉ~
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チョコチップ、ガナッシュ、グラサージュ、テンパリング。。。(今回はやってないけど)
シュクレとフォンさーじゅ?w
①テンパリングは。。。
???のなんなんだい???「テンパリング」って!!!???
だったけど、今ならかろうじてわかる&できる!!ようになりましたOTL
2kgのとか・・・クリスマス中、あほか!!って思ったけど、ショコラティエの道も楽しそうです♪
僕はホワイトのほうが最初にテンパリングできたけど、、、今だに謎です。ホワイトむずし。。
梯子にしたり、丸めたり、スプーンでやったり、油絵の具の道具でやったり。。。
チョコもまた無限の魔法ですwww
②フォンさーじゅ。。。
手が熱い僕なんて、、、実はパン屋にも向いてないらしいwww
フランス帰りのパン職人ブーランジェリー曰く、、、パン屋にも手が温かいのは・・・
だそうです!!!乙!!もれwこの分厚さは焦ってやって溶けたからw
③グラサージュ
おおぅ!!俺がグラサージュを作れる日がくるとは!!!!!
キャラメル版も会得したのでいつかお披露目できるのか?w

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団子三兄弟みたく、プティシューを三個かわいらしくつなげたかったのに・・・
近すぎて長い棒になりましたwww
「フォンダン」
(グラスコーティング??なにあのしろいやつ??の正体)
をどうしたらいいかなぁ~って色付けてみたけど大好きな色、青はやっぱだめでしたw
シロップでも足したらいいのかなぁ~って思って本読んでたら、エクレアはそうやって塗ってるからやっぱそうなのか!!!っと今更気づきましたwリキュールでも入れてヌッテみます♪次回は!!

チュロス!!!!AGAIN!!!!!!!
なんで、柔らかいのだと・・・冷凍して寝かしてフォンダンヌッテあげたでしょ!!!
って作ってもやわらかじ。。。

答えは。。。(天才博士風)

「牛乳」
なら、早めに教えてよみんなOTL今のレシピじゃ100%硬くハ二―チュロみたくなりませんよと・・・
三度目の正直でまたやってみます!!そう、懲りずに自分の理想の大好きなチュロスできるようになるまでは頑張るよ(。-∀-)ニヒッ

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で、ダンゴムシが長い凸凹棒に変わったので「ラスク」に挑戦。
うん・・・
「うまい!!」
これをなんかうまくケーキに’つかえないかなぁ~って考えてる最中です。
前回、ラスクの粉を敷いてカシスチーズを作ってみたけど、カシスチーズはホントにおいしかったけど・・・
ラスクがしけって二日目が。。OTLだったから
①シュクレ&ラスク
②シュクレ&ラスクをチーズに混ぜ混ぜでTRY
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でATTEMPT!!
一個目はやっぱラスクとシュクレ同じ食感だし・・・
ブルーベリーのカスタードクリームが緩くてへちゃけましたwww
やっぱらすくだけのがいいかな。。。
②個目は、型が一個しかないから、ゼラチンで固まって穴があいちゃってるけどw
やっとサントノーレは硬く絞れた!!!!wwww
けど初絞りでうまく「アイスラッガー」wにできなかった!!
うむ、練習あるのみ!!!
やっぱ、食感が被るので。。。
ラスクをガナッシュでコーティングして「カシス」のチーズケーキとかどうかな。。。
酸味が強い方がチョコにも合うしカシスのが僕にはうまかったし。。
次回は・・・
それとか、ピスタチヲと白桃のカスタードクリームとか、塩とキルシュとか挑戦しよう。。。
ブルーベリーのカスタードクリームの味は今回でわかったしね^^
マンゴープリンもやりたいし。。。まだまだやりたいこと盛りだくさん*´∀`)*´∀`)´∀`)*´∀`)*´∀`)
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by foursideproduct | 2012-01-16 23:17 | 僕とDolis


Kneel Down For Me!!!!! Lick My Blue Leather Boots!!!!!


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